Description de fonction

OBJECTIF DE LA FONCTION :
Régler, commander et surveiller l'installation de cuisson de manière à ce que les
produits soient préparés conformément à la planification de la production ainsi qu'aux exigences de qualité et de rendement définies.
TACHES / RESPONSABILITES / DOMAINE DE COMPETENCES :
Démarrer et régler l’installation de production (prélavage, découpage et cuisson) en fonction de la planification de la production de façon à ce que l’installation soit prête à fonctionner. Cela comprend entre autres :
monter et démonter des petits composants en fonction de la nature de la production ;
sélectionner des processus préalablement programmés et ajuster éventuellement les différents paramètres ;
ouvrir les robinets d’huile et d’eau, contrôler l’arrivée de gaz et préparer les brûleurs 
contrôler la disponibilité des matières auxiliaires requises
démarrer, faire un essai et contrôler les paramètres réglés.
Surveiller le bon fonctionnement de l’installation de production (prélavage, découpage et cuisson) de manière à ce que les produits puissent être préparés avec une qualité constante. Cela implique notamment :
commander et régler l’installation en tenant compte de la teneur en eau du produit, contrôler et consigner les paramètres (du four) ;
régler les températures du four de cuisson suivant les normes communiquées ou connues, notamment sur la base de la vitesse de bande ;
renouveler l’huile sur la base des résultats de mesure ;
surveiller les brûleurs et les pompes, contrôler la consommation d’huile et d’eau ;
informer le chef direct des écarts importants par rapport à la norme et arrêter, si nécessaire, le processus de production ;
noter sur la fiche de travail ou consigner sur le PC les causes de pannes ainsi que diverses données de qualité et de production ;
signaler les pannes et l’usure à la hiérarchie et se concerter au sujet des causes et des solutions.
Goûter et donner un avis sur les produits finis afin de garantir que la saveur et la texture correspondent aux normes préalablement définies. Cela signifie notamment :
prélever des échantillons dans la production et opérer une comparaison sur la base des normes ;
consigner les résultats des échantillons ;
discuter des écarts par rapport à la norme et des solutions éventuelles avec les contrôleurs de qualité, la hiérarchie et d’autres personnes.
Maintenir l’ordre et la propreté de l’environnement de travail conformément aux directives applicables en matière de sécurité, de qualité et de respect de l’environnement.
Respecter les règles décrites dans le Règlement de Travail interne ainsi que dans le Règlement d’ordre intérieur
Exécuter le travail conformément aux instructions prescrites dans les plans de contrôle, procédures et instructions de travail du système Qualité